【野菜ソムリエ】暑い夏にあっさり賀茂なす

Name: 【野菜ソムリエ】暑い夏にあっさり賀茂なす
Yield: ２人分
Ingredients: 賀茂なす １コ; 辛味大根 １００ｇ; 大葉 ３枚; ゴマ油 大さじ３; めんつゆ（ストレート） 大さじ４

Description

野菜ソムリエ考案レシピ。蒸し暑い京都の夏にピッタリなごはんがすすむ一品！

京都府

材料（２人分）

賀茂なす

１コ

辛味大根

１００ｇ

大葉

３枚

ゴマ油

大さじ３

めんつゆ（ストレート）

大さじ４

作り方

1

賀茂なすはところどころ皮をむいて1センチの輪切りにし、水にさらしてあく抜きをします。
2

辛味大根はおろしにして、大葉は千切りにします。
3

フライパンにゴマ油を熱して水分をよくふいた賀茂なすを並べ、両面焼き色がつくまで焼きます。
4

焼いた賀茂なすを器に盛り、大根おろしと千切りにした大葉をのせて、めんつゆをかけます。
5

賀茂なすは1コが２５０ｇ～３００ｇもある大型の丸なすです。肉質が緻密で煮物にも炒め物にも向いています。

コツ・ポイント

賀茂茄子はしっかりと焼いて、火を消してから蓋をして蒸し焼きにすると更に柔らかく食べやすくなります。

このレシピの生い立ち

大型で肉質が緻密な京都のブランド京野菜の賀茂なすは、輪切りにしてゴマ油でステーキのように炒めておくと、トッピングでいろんなお味が楽しめます。暑い夏には大根おろしやポン酢、柚子胡椒で口当たりよく。く野菜ソムリエ〈菱田順子〉考案レシピ

レシピID : 7589436 公開日 : 23/08/23 更新日 : 23/08/23

このレシピの作者

京都府

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