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甘酒のサラダチキン

甘酒のサラダチキンの画像

Description

　麹パワーでびっくりするほど美味しいサラダチキン♥　
茹でた後の漬け汁も、ドレッシングに活用できます
(*´艸`*)

材料 （1枚分）

鶏胸肉
1枚(250g程度）
＊塩麴
小さじ1/2
＊麹甘酒（濃縮）
大さじ３
お好みの野菜
適量
■ ドレッシング
サラダチキンの漬け汁
大さじ１
レモン汁
大さじ１
EVオリーブオイル
大さじ２
黒胡椒
少々

作り方

  1. 1

    写真

    甘酒は、米麹に米と水を加え発酵させた麹甘酒を使用。米が入る分甘味は強いです。

  2. 2

    写真

    鶏胸肉は皮を取りフォークで表面を軽く刺す

    ジップロックに入れ、＊を全体に絡ませる

    封をして冷蔵庫で1晩寝かせる

  3. 3

    写真

    厚めの鍋にたっぷり湯を沸かす
    ②の封が外れないよう固く閉じ、湯の中で2分、返して2分火を通す
    火を止め、蓋を被せ⇒

  4. 4

    写真

    ⇒そのまま冷ます
    （予熱で中まで火を通す）

    冷めたら袋から出し、容器に移す

    この状態で２～３日持ちます

  5. 5

    写真

    【サラダとして食べる場合】④の漬け汁は美味しいので、レモン、オイル、黒胡椒を混ぜると無駄なくドレッシングに活用できます

  6. 6

    写真

    スライスしたサラダチキンとお好みの野菜を盛り合わせ、ドレッシングを添えればヘルシーで美味しいサラダの完成です
    (^_-)

  7. 7

    写真

    サラダチキンはそのままでも美味しい♥サンドイッチの具にもお勧めです

コツ・ポイント

・甘酒の分量は大まかで大丈夫です。鶏肉は正味250~300gで全体に甘酒が絡むように調整してください
・塩麴は、小さじ1/2位で仄かな塩味がつきます
・レシピではstaub鍋を使用。茹で時間は片面２分ずつ、合計４分でしっかり火が通ります

このレシピの生い立ち

　サラダチキンをリクエストする主人のランチ用に作り始めたのがきっかけ。色々なレシピを試しましたが、結局は自己流の甘酒＆塩麴に落ち着きました。材料も工程もシンプルで、食感はしっとり、色々な料理に展開しやすい点も気に入っています(^_-)
レシピID : 7590038 公開日 : 23/08/05 更新日 : 23/08/05

このレシピの作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）


https://www.instagram.com/anna_usagi/

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甘酒のサラダチキン
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