夏野菜揚げ浸し★ランチ素麺、晩酌お供

Name: 夏野菜揚げ浸し★ランチ素麺、晩酌お供
Ingredients: 茄子（大） 1本; ズッキーニ 1本; キュウリ（大） 1本; こめ油 2センチ高さ; ※麺つゆ（3倍濃縮） 100cc; ※水 400cc; ※お酢 50cc; ※鷹の爪（輪切り） 1本; ゴボウ、人参、薩摩芋、大根 適量

Description

大きく育ち過ぎた茄子やキュウリ他夏野菜♡
こめ油で素揚げするからヘルシー♪
ピリ辛な揚げ浸しは、素麺や晩酌のおつまみに◎

外交官夫人のレシピ

材料

茄子（大）

1本

ズッキーニ

1本

キュウリ（大）

1本

こめ油

2センチ高さ

※麺つゆ（3倍濃縮）

100cc

※水

400cc

※お酢

50cc

※鷹の爪（輪切り）

1本

ゴボウ、人参、薩摩芋、大根

適量

作り方

1

※を合わせておく
茄子は切れ込みを入れてから食べやすくカット
水にさらす

ズッキーニも同じ形にカット
キュウリは乱切り
2

水気をペーパーでとった野菜を、170℃のこめ油で素揚げする
3

ペーパーにバウンドさせて、熱々のうちに※に浸す

冷蔵庫で冷やして出来あがり♡
冷蔵庫で日持ち3日
4

素揚げした残り野菜全てです。ご参考までに。

薩摩芋はレンジ3分柔らかくしてから素揚げ
5

ある日のランチ♪
悪魔の天かす入り

冷やご飯に夏野菜の揚げ浸しと天かすをのせて、浸け汁をたっぷりかけて食べました♪旨♡

コツ・ポイント

茄子は水、ゴボウは酢水に浸しアク抜きしています。

こめ油で素揚げするので、油っこさがなく美味しいです。

全ての野菜は、水気をペーパーで拭いてから油に入れれば油ハネしません。素揚げしたら、一度ペーパーで油を軽くとってから浸けます。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫のお掃除を兼ねて、残った野菜を一気に揚げ浸しにして、全て片付けてからお買い物に行こうと思いました。

野菜が萎びる前に、素揚げしてしまえば、ランチのお素麺の付け合せに、晩酌のおつまみに使えるので便利です。
冷蔵庫で3日は保存できます。

レシピID : 7590247 公開日 : 23/08/02 更新日 : 23/08/02

このレシピの作者

外交官夫人のレシピ

クックパッドアンバサダー
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23年7月13日号の週刊文春
「食堂見聞録」にて、北欧料理『サーモンでごちそう』3品掲載　TV出演アサデス。9/11〜放送
ライスペーパーレシピ3品

20年キッチン開設
つくれぽ、嬉しく拝見しております
英会話講師18年目
清原株式会社
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東京都出身
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