あなごとエビのそば寿司
作り方
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2
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Aの卵液を卵焼き器で薄焼き卵を4枚焼き、ロール巻2本と錦糸卵2枚分を作る。
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3
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殻付きエビの殻をむき、背ワタを取り、切り目を入れて伸ばし串を刺して茹でる。
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4
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きゅうりは千切りにする。
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5
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焼きアナゴを炙り、縦半分に切る。
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6
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そばの束の端を縛り熱湯で茹で、茹で上がれば冷水で洗い、ザルにとって水気を拭きとる。
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7
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巻き簾の上に乗りを敷き、端を切り落とした蕎麦を広げ、中央に焼きアナゴ、千切りしたきゅうり、ロール巻卵を置き巻き簾で巻く。
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8
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茶そばも同様に海苔の上に広げ、中央に錦糸卵を幅広に置き、その中心にエビを並べて錦糸卵で包むように巻き簾で巻く。
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9
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6切れに切り分け、3切ずつ器に盛り、つけ汁を添える。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
このレシピは兵庫県漁連SEAT-CLUBの魚食推進室のレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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