香ばしさ満点◎Wチーズの黒ごまベーグル
作り方
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1
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・焼く前にオーブンを210℃に予熱しておく。
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2
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ホームベーカリーに強力粉、全粒粉、砂糖、塩、ドライイースト、黒ごまを入れ、ぬるま湯を入れて10分ほどこねる。
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3
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3分割し、軽く丸めてベンチタイムを15分とる。
※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。
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4
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楕円に伸ばし、ピザ用チーズを15gのせ、くるくる巻いて棒状にする。
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5
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成形しカットしたクッキングシートにのせ、30~35℃で30~60分発酵させる。
ふっくらとひとまわり大きくなったら完了。
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6
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お湯にはちみつを入れて、軽くふつふつする火加減で片面45秒ずつゆでる。
すぐ焼けるようオーブンを210℃に予熱しておく。
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7
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素早く天板に戻し、ピザ用チーズ(分量外・適量)をかけ、210℃で15~18分焼く。
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コツ・ポイント
・手ごねの場合はボウルである程度混ぜてから台に出してこねる。
・ふわっと感が欲しい場合は発酵を長めに、むぎゅっと感が欲しい場合は短めに。
・発酵させすぎるとしわしわになるので注意。
・ケトリングはお湯1ℓにはちみつ大さじ1が目安。
・ふわっと感が欲しい場合は発酵を長めに、むぎゅっと感が欲しい場合は短めに。
・発酵させすぎるとしわしわになるので注意。
・ケトリングはお湯1ℓにはちみつ大さじ1が目安。
このレシピの生い立ち
黒ごま入りの生地を作りたいと思い、チーズと合わせてみました。