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ジャガイモをむいて3㎜のいちょう切り
ジャガイモを塩を入れてゆでる。沸騰したら落し蓋をする。
竹串がとおったら水分を蒸発させ水分がなくなったら火を止める。裏ごしする。
再度 弱弱火にかけ牛乳 生クリーム 塩を入れる。バターを数回に分けて混ぜる。