生春巻き

こちらの商品を使います！
[ユウキ食品 ライスペーパー(生春巻の皮) 120g(約12枚)]

[フンタン フーコック島産ニュクマム 200ml]

準備
エビは殻をむいて背わたを取りゆでる。
ビーフンを袋の指示通りに戻し、水気をよく切っておく。

１）エビは縦半分に切る。
レタスは粗い千切り、きゅうりとにんじんは千切りにする。
ニラは固い部分を除き、半分に切る。

ビーフンは食べやすい大きさに切る。

２）水または40℃くらいのぬるま湯を張ったフライパンを用意し、ライスペーパーをくぐらせる。

ライスペーパーは柔らかくなりすぎると作業がしにくいため、少し固めに感じるくらいで引き上げます。

３）ライスペーパーのザラザラとした面を上にして、まな板やかたく絞った布巾の上に広げる。

巻き始めとなる部分を少しあけて、中央より下に1/4量のレタス・にんじん・きゅうり・ビーフンをのせ、

Point:手前に引きながら巻くことで全体が締まり、カットしても崩れにくくなります。

生地を持ち上げてひと巻きし、手前にギュッと引いて締める。

Point:手前に引きながら巻くことで全体が締まり、カットしても崩れにくくなります。

ライスペーパーが破れない程度に、最後まできつめに巻く。

４）お好みの大きさにカットし、盛り付ける。

※今回はニョクマムがベースのつけだれにしましたが、味噌だれやスイートチリソースでもおいしくお召し上がりいただけます。