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もやしはヒゲを取って水に晒す。
水菜を3cm幅に切る。長ネギを斜め切りにする。舞茸をほぐす。
土鍋にごま油・もやし・長ネギを入れてコールドスタート。
もやしがしんなりとしたら水を入れて、沸騰したら弱火にして★を入れて混ぜ合わせる。
水菜・鯖缶・舞茸(汁ごと)・豆富をスプーンですくってを入れて10分煮込む。
ハーブソルト・黒こしょうで味を調える。
【〆】
切り餅を焼く。
残ったスープに焼いた餅を入れて3分煮込む。
餅にスープが馴染んだら溶き卵を入れる。
卵が半熟になったら刻みネギを散らす。