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なすはヘタを取り縦半分にして1cmの斜め切りにし、5分ほど水にさらし水をきる。長ねぎは小口切りにする。
ボウルに*の調味料たちを入れて混ぜ合わせておく。
フライパンに なすを広げ中火で焼いていき、少ししんなりしてきたらごま油を入れてサッと炒める。
②の調味液に③のなすと長ねぎを入れて和える。