無水で作る麻婆茄子キーマカレー
Description
麻婆茄子とキーマカレーをまさかの合体！？でもどっち側によっても美味しいかも…！？！？とにかくご飯が進みます！！
エスプレキッチン
材料
（2人分）
2個
2玉分
半分ほど
100gほど
ニンニク
2欠片
豆板醤
大さじ半
砂糖
大さじ1
顆粒出汁（コンソメ）
大さじ1
ガラムマサラ
大さじ半
バター
適量
オイスターソース
ひと回しほど
作り方
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2
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ニンニクと玉ねぎをみじん切りにしてバターで焦がさないように炒めていく。
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3
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カットしたトマトか、ホールトマトを入れて玉ねぎと一緒に弱火でじっくり炒めて水分を出していく。
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4
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焦らずじっくり炒めていくとトマトと玉ねぎの水分でドロッとしてきます。パサッとなる場合無理せず軽く水を差してもOK。
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5
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ある程度液状化してきたら顆粒出汁、砂糖、豆板醤、茄子、ミンチを加えて5～8分ほど弱火でじっくり煮込む。
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6
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ある程度具材に火が通ったらガラムマサラを加えて更に煮込む。
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7
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全体がなじみ、水分もそこそこ飛んでドライカレー風にボロボロとした感じにまとまれば完成！最後にオイスターソースで整えて！
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8
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ご飯と合わせていただきます！お好みで目玉焼きを乗っけても可愛いかも！？
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コツ・ポイント
キーマと麻婆茄子のハイブリット！
豆板醤とガラムマサラが決め手です。この2つの調味料だけでも結構しっかり目に味が決まる印象ですが、砂糖でコクを出してオイスターソースで深みを出すのがコツ！
ミンチと茄子の火入れ具合に注意しつつ水分を飛ばして！
豆板醤とガラムマサラが決め手です。この2つの調味料だけでも結構しっかり目に味が決まる印象ですが、砂糖でコクを出してオイスターソースで深みを出すのがコツ！
ミンチと茄子の火入れ具合に注意しつつ水分を飛ばして！
このレシピの生い立ち
カレーが食べたくなったけど茄子もあるし、何か変わった物が食べたいなあと思った時に麻婆茄子が頭をよぎり、「キーマカレー風にしたらご飯と合わせられるのでは？！」と想い融合させてみました。ガラムマサラでルー無しで作れるから最高かも！？
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
エスプレキッチン
