カリカリごぼうとなすの豚しゃぶサラダ。

・豚肉は食べやすい大きさに切る。

・なすはヘタを切り落として乱切りにし、水にさらす。

・ごぼうはよく洗い、ピーラーで薄くささがきにする。水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

・レタスは食べやすい大きさにちぎる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ごぼうを炒める。カリッと色づいてきたら油をよく切り、キッチンペーパーに取り出す。

５のフライパンの残った油を中火で熱し、水気を切ったなすの皮を下にして並べ、3分焼く。面を返して焼き色をつけたら取り出す。

豚肉は熱湯でさっと茹でて、気をよく切る。