ヒンヤリ京風…鰈すっぽん煮

本来、すっぽん煮は濃厚な味付けですが、敢えて常識破りの京風仕立て、にしました。すなわち、京風〈きょうふゥ〉ならではの、お出汁を効かせたアッサリ薄味。お赤飯〈お〜こわ〉と召し上がると、なお宜し…

江戸の北千住…按摩・徳の市はすっぽん煮と蓄財が何より好き。山吹色に目が眩んだ毒婦とそのヒモに一服盛られ、あえなく絶命。因果応報…悪党共も自滅の道を辿り、あの世へ。何とも陰惨な噺ですが、御料理の方は…そう、鞍馬・貴船川の清流のような爽やかさ…