鮭のボーンブロス
Description
鮭のアラでボーンブロス。スープと身と骨いただきます！アスタキサンチンとビタミンDで怪我からの回復、高齢者、子供の栄養補給
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材料
適宜
クコの実
１０から１５粒くらい
１ℓくらい
あれば１個
しょうが
１片
１本
あれば
１０センチくらい
作り方
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1
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鮭のアラと長ネギやセロリ、生姜、干ししいたけ、昆布を圧力鍋に入れ、水を加えます。
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2
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お好みでナツメやクコの実をいれて火にかけます。
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3
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骨まで食べたいので、圧がかかってから、20～30分弱火で煮ます。
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4
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出来たら、ネギ、セロリ、ショウガを取り出し、冷めたら冷蔵庫で保存します。
スープと身を一緒にいただきます。
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5
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濃厚なので、副菜の一品としてヒレカツ定食に沿えました。
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6
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カジキマグロやカツオのお刺身の夕食に、鮭のボーンブロスを添えました。
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コツ・ポイント
鮭のアラの分量に合わせて水は調整してください。
このレシピの生い立ち
三浦雄一郎さんが大腿骨骨折をした際、毎日奥様が圧力鍋で煮た鮭の頭、骨、実などを病院で食べて驚異的な回復を見せたと書籍で読みました。天然鮭のアラを見つけたので、鮭でもボーン風呂ロスを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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