水戻し不要！切干大根と鶏ささみの煮物

切干大根は、ボウルに入れ水洗いをし、汚れを落としたら、絞らずに、ざるにあげ水をきる。

鶏ささみが浸るぐらいの水を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら、湯がき、取り出しておく。ゆで汁は捨てずに置いておく。

人参は、皮をむき千切りにする。
つきこんにゃくは、汁をきっておく。
鶏ささみは、触れるぐらいに冷えたら、細目に割く。

沸騰したら、弱火にして、みりんと醤油を加え、汁気が少なくなるまで煮る。