レストランの味！濃厚本格ハッシュドビーフ
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作り方
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1
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牛肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつけ、薄力粉をうっすら振りかける
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2
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にんにくはみじん切り、玉ねぎは縦１ｃｍ、マッシュルームは縦５mm程度に切る
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3
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鍋を中火にかけ、サラダ油を加えてにんにくを炒め、香りが立ったら①の牛肉を炒める
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4
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牛肉の色が変わったら、一度鍋から取り出す
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5
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鍋にサラダ油小さじ１とバター小さじ１を足し、玉ねぎを炒める
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6
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玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームを加え軽く炒め合わせたら、牛肉を鍋に戻し入れる
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7
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強火にして赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばしてから水を加える
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8
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さらにデミグラスソース、ケチャップ、 ウスターソース、ローリエを加えて中火で5分程煮る
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9
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強火にかき混ぜながらお好みの濃度まで煮込み、火を止めてバター小さじ１とダークチョコレートを溶かし入れる
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10
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ローリエを取り除き、味が足りなければ塩コショウを加える
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11
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器に盛り、パセリを振りかけたら完成♡
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コツ・ポイント
牛肉を炒める際、鍋底に薄力粉がこびれつきますが、赤ワインと水をを加えると剥がれ濃厚な旨味に変わります♡（デグラッセというらしい！）
また、最後に強火で一気に煮詰めることで、味に深みが出ます。
また、最後に強火で一気に煮詰めることで、味に深みが出ます。
このレシピの生い立ち
旅行先の洋食屋さんで食べたハッシュドビーフがあまりに美味しくて感動し、再現したくてその味を覚えているうちに作りました♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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