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じゃがいもとにんじんは1cmくらいのいちょう切りにし茹でる。きゅうりは小口切りにし塩をしておき水気を絞る。
ボールにみじん切りにしたらっきょうと酢をあわせ、そこへ茹でたじゃがいもとにんじんを加え混ぜる。きゅうりも加える。
②に☆を加え混ぜる。大葉をせん切りにし、混ぜる。