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いちじくは洗って皮をむく。皮は捨てずにお茶パックに入れる。
鍋にいちじくを並べ、ブランデー、素焚糖を入れた後、水をひたひたまで入れて、1でお茶パックに入れた皮も入れる。
一煮立ちしたら落し蓋をて弱火で20分程煮ます。
煮汁に浸したままよく冷やしてからいただきます。バニラアイスと一緒にいただくと最高です。
冷ました後煮汁から引き揚げて、汁気をよく切って、ジップロックに入れて冷凍すると1年程持ちます。
バターケーキなどに入れて焼き込むのも美味しいです。