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材料を洗い水気を切り、人参は皮を剥き、薄い短冊切り、きゅうり、キャベツは食べやすい大きさに切る
ビニール袋に1を入れ、材料の10%の塩麹を入れ軽く揉む(お好みで刻み昆布を入れても◎)
即席で食べる場合は、常温で30分置き完成。1日置くと更に染み込んで美味しいです。すぐに食べない場合は冷蔵庫で寝かせる。