健康志向:スパイスだけで作る夏野菜カレー

用意したスパイス(ターメリック、クミン、コリアンダー、カレー粉、カレーの恩返し)をよく混ぜる

カレーの恩返しとは、カレー用のスパイス多種多様を混ぜ込んだもの。糸井重里さん考案。

玉ねぎをみじん切り。大きさを揃える。

バナナを角切り5mm位で切る。

冷凍食材はザルに入れて水流30秒掛けて溶かしておく。舞茸は裂いておく。

もも肉2枚を一口大に切る。

鶏肉はオリーブオイルで焦がさない様に炒めて取り出す。

オリーブオイルを少し加えてにんにくチューブ、生姜チューブを加えて炒める。

玉ねぎをさらに加えて炒める。甘味が出るまでしっかり炒める。

きな粉を玉ねぎの中に入れる。少しずつ入れることで、溶け切らない部分を作らない様に。しっかり混ぜて馴染ませる。

トマト缶を入れて混ぜる。

トマト缶が混ざったら鶏もも肉を入れる。

塩を小さじ4分の3入れて混ぜる。これでルーは完成。

別のフライパンか鍋を用意して、オリーブオイルを温める。

夏野菜の内、ナス、ズッキーニ、ゴーヤをしんなりするまで炒める。

上記17のルーに対して炒めた野菜はトッピングとして使用することで出来上がりです。ライスに乗っけて召し上がれ。

ここからは蘊蓄。なぜトマト缶か？リコピン入り。完熟程多い。抗酸化作用あり。

なぜバナナか？カリウム多くむくみ取り効果。塩分排出。高血圧対策になる。

なぜきな粉か？レシチンがターメリックのクルクミンの吸収を助ける。認知症対策にも。