【ガーナ料理】ジョロフライスの画像

Description

Jollof Rice
ガーナの定番料理の1つ。トマト味の炊き込みご飯です。

使うのは日本でも手に入る食材ばかりです。

材料 (3〜4人分)

2カップ
お好きな肉(お勧めは鶏手羽元)
好きなだけ(手羽元なら4本〜)
適量
☆玉ねぎ(中)
1/4個
1かけ〜
1かけ
☆生唐辛子(あれば)
1/2個
塩コショウ
適量
トマトソース
玉ねぎ(中)
1/2個
ピーマン(あれば)
1〜2個
にんじん(あれば)
1/2本
トマトペースト(ID:7626355)
大さじ6〜
野菜だし(ベジブロス/ID:6615479)(コンソメ+水でも可)
適量
塩コショウ
適量

作り方

  1. 1

    【肉の下準備】
    ☆の材料をすりおろす。
    カレーパウダー、塩コショウを混ぜ、肉を漬けておく。

  2. 2

    【ソースの野菜準備】
    玉ねぎ、ピーマン、人参を2cm角に切っておく。

  3. 3

    【肉を揚げる】
    大きめの鍋に通常の揚げ物よりもやや少なめの油を熱し、肉を揚げる。
    (漬けダレはとっておく)

  4. 4

    肉に火が通ったら、油からあげておく。

  5. 5

    【トマトソース】
    肉を取り出した油の中に、肉の漬けダレを入れて火を通す。
    (油はねに注意)

  6. 6

    玉ねぎを追加し、油で煮る。

  7. 7

    玉ねぎが透き通ってきたらトマトペーストを加え、全体に馴染むように混ぜる。

  8. 8

    人参を追加し、数分煮込む。

  9. 9

    塩コショウ、カイエンペッパーで味を整える。
    (野菜だしにコンソメを使う場合は塩分をやや控えめにする)

  10. 10

    【米を炊く】
    洗った米をソースの中に入れ、全体的に混ぜる。

  11. 11

    米が5mmほどかぶるように、野菜だし(コンソメ+水でも可)を加える。

  12. 12

    写真

    ピーマンを乗せ、鍋にアルミホイルを被せて、さらに蓋をして弱めの中火煮込む。

  13. 13

    焦げつかないようにときどき混ぜながら、20分煮込む。
    (混ぜすぎ注意)

  14. 14

    途中で水分がなくなってしまったら、少しずつ野菜だし(または水)を加える。

  15. 15

    追加しすぎるとベチャっとした出来上がりになるので注意。

  16. 16

    全体的に混ぜ、味を見て米に芯が残っていなければ完成。
    まだ芯が残っていたら、芯がなくなるまで数分加熱する。

  17. 17

    写真

    お皿に米を盛り、揚げた肉を添えて完成。

コツ・ポイント

肉を揚げるのに使った油をそのままお米を炊くのにも使います。揚げ油が多すぎた場合は、少し油を減らしてからソースを作ってください。

このレシピの生い立ち

私がガーナに住んでいるときに友達から教わりました。

鍋1つで簡単に作れるので、簡単。ガーナに住んでいる頃も、日本に帰ってからもしょっちゅう作っています。
レシピID : 7617971 公開日 : 23/09/10 更新日 : 23/09/22

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