【ガーナ料理】ジョロフライス

【肉の下準備】
☆の材料をすりおろす。
カレーパウダー、塩コショウを混ぜ、肉を漬けておく。

【ソースの野菜準備】
玉ねぎ、ピーマン、人参を2cm角に切っておく。

【肉を揚げる】
大きめの鍋に通常の揚げ物よりもやや少なめの油を熱し、肉を揚げる。
(漬けダレはとっておく)

【トマトソース】
肉を取り出した油の中に、肉の漬けダレを入れて火を通す。
(油はねに注意)

玉ねぎを追加し、油で煮る。

玉ねぎが透き通ってきたらトマトペーストを加え、全体に馴染むように混ぜる。

塩コショウ、カイエンペッパーで味を整える。
(野菜だしにコンソメを使う場合は塩分をやや控えめにする)

【米を炊く】
洗った米をソースの中に入れ、全体的に混ぜる。

米が5mmほどかぶるように、野菜だし(コンソメ＋水でも可)を加える。

焦げつかないようにときどき混ぜながら、20分煮込む。
(混ぜすぎ注意)

途中で水分がなくなってしまったら、少しずつ野菜だし(または水)を加える。

追加しすぎるとベチャっとした出来上がりになるので注意。

お皿に米を盛り、揚げた肉を添えて完成。