鶏の照り焼き・うちはこうする、丁寧で美味

キッチンペーパーで、肉の「水気」を丁寧に拭きます。

たれの材料を合わせておきます。

バットに、鶏肉を並べて、後ですみっこに小麦粉を置きます。そのスペースをちゃんと残します。

バットに肉を並べ、小麦粉はこうしてすみっこに置きます。

１枚づつ手に取って、小麦粉を大雑把な量
を全体にまぶします。ざっとやって、最後に全体にまんべんなくまわるように調えます。

この程度の小麦粉の薄めの量で、むらのないように伸ばし、５分ほど寝かせます。

皮を下にして、肉を乗せて、中火で３分ぐらい。蓋をしておきます。

このようにきれいにうっすら焦げ目が付きます。ここで一旦皿に取って、オーブンシートを捨てて、サラダオイルを足します。

皮を下にしたまま３分ほど弱火で焼きます。蓋をしておきます。

たれを流し込んで、まんべんなくからめます。

好みの味に煮詰めます。

バットにとって、余分なたれなどをふき取って、火の通りなどを確かめてできああがり。