ほんのり香ばしい、ごま風味の鶏のつくね

豆腐は水切りしておく。白ごまは炒って香りを高める。★印の材料を鍋に入れて火にかけ、少々煮詰めてたれを作る。

鶏ひき肉をすり鉢に入れ、よく擂り潰す。粘りが出てきたら豆腐を入れ、更に摺る。

白ごま、卵、片栗粉、砂糖、酒、みりん、しょうゆを加えてよく混ぜる。

つくねの水気を軽く切り、たれの中に投入して絡める。

鍋（今回はグリルパン）で5を香ばしく焼き、串に差して完成。

はいからさんこと花村紅緒は、あごなしばあやの作るつくねご飯が大好きでした。