秋鮭の洋風スープ煮

フライパンにオリーブ油を熱して両面を塩コショーで味付けた生鮭を入れて両面焼き色をつける。鮭の油をキッチンペーパーで拭く。

フライパンにオリーブ油を熱して人参セロリ玉ねぎを加えて炒め白ワインを加えて煮詰めてコンソメスープを加えて野菜を煮込む。

野菜が柔らかくなったらキノコ類を加えて5分ぐらい煮込みアクを取りながら塩コショーで味を調節する。

器に野菜きのこスープを装い上に鮭を載せて粉末パセリon。