いり豆腐
作り方
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1
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豆腐をキッチンペーパに包んで、600wで3分チン。
そのまま冷めるまで置いておきます。
水が出てきます。
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3
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今回はインゲンやこんにゃく、ごぼうも一緒に。
豚肉も小さめに切って下さい。
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4
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ごま油で豚肉を炒めて(塩を強めに振る)、色が変わったら、ごぼうを加える。
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5
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インゲン、こんにゃく、小松菜、しめじを加える。油が足りないようなら足して下さい。油が行き渡るまでしっかり炒める。
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6
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もしあれば、薩摩揚げもおすすめです。
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7
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1の豆腐を上から押さえながら、水気を絞り、水切りできたものを5にちぎりながら加える。
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8
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◇の調味料を加えて、強火でしっかり汁気を飛ばしながら炒める。削り節を最後の加えて完成です。
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コツ・ポイント
◇味がぼやけないように、豚肉に塩をして下さい。
◇豆腐の水分を飛ばす事。最初の水切りをきちんとしておくと楽です。
◇豆腐の水分を飛ばす事。最初の水切りをきちんとしておくと楽です。
このレシピの生い立ち
商店街のお惣菜屋さんのいり豆腐が具沢山でおいしくてそれ以来参考に作ってます。お惣菜屋さんのものはもう少し濃いめで甘いのですが我が家流に。