プリッ・シャキの海老と蓮根の春巻き

海老は背わたをとり一口大に切り、さらに包丁でたたく。ボールに入れて、酒と塩をもみ込む。

葱と椎茸はみじん切り、蓮根は小さめのさいの目切りにします。

①のボールに②と残りの調味料を加え粘りが出るまで良く混ぜます。