とろとろ柔らか豚の角煮

生姜は皮付きのまま薄切りにします。

豚肉は半解凍の状態にしてから、1.5cmくらいの幅に切ります。(半解凍の方が綺麗に切れます)

鍋に、肉、生姜、炭酸水、みりん、醤油、酒、砂糖を入れ火を付けます。

中弱火で10分程煮たら、蓋を開けてお肉の火の通り具合をみます。

お肉の中まで火が通っていたら、完全に蓋をして保温で温めます。(最低10分)

小鍋にお玉1杯くらい煮汁入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。