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しめじ、まいたけは石づきを取ってほぐす。長ねぎはみじん切りにし、ピーマン、パプリカは千切りにする。
フライパンに出汁を入れ、ツナを加えて火にかける。煮立ったら、しめじ、まいたけを加えてしんなりするまで煮る。
長ねぎ、ピーマン、パプリカを加えて一煮し、■を加える。
卵をといて回し入れ、ひと混ぜして火から下ろす。