豚肉と高菜の和風ポテトオムレツ

豚肉は１ｃｍ幅に切る。ちくわとエリンギは横半分に切り、薄切りにする。じゃがいもは太めの千切りにして、玉ねぎは薄切りにする

玉ねぎとじゃがいもを電子レンジで５分チンする。

フライパンにねぎ油を大さじ１入れて、ちくわとエリンギを炒める。

火を止めて、４等分しておく。
ボウルに卵を割り、塩を一つまみ入れてかき混ぜる。フライパンにねぎ油を入れ卵を流し入れる。

軽く卵をかき混ぜては穴のあいたところに卵液をフライパンを動かして入れていき火を通し、具を中央に入れる。

卵の向こう側をフライ返しですくって、具の上にかぶせる。かぶせたら、今度は手前の卵を具にかぶせる。

オムレツの形を整えて出来上がり♪♪

参照レシピ
★ねぎ油★
http://cookpad.com/recipe/725357