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さばは5cm幅にカットして漬けダレに1時間くらい漬け込みます。
キッチンペーパーで余分な水分をとります。
片栗粉をまぶして揚げ焼きします。
茄子は縦に2等分して飾り切り、レンチンしてからひと口大に切ります。
バランス良く盛り付けてタレをかけ、アサツキと砕きアーモンドを散らして完成です。