ひじきとレンコンの明太子和え

長ひじき（乾燥）は、たっぷりの水で戻し水切りをする。

蓮根は皮をむき、薄く半月切りにして酢水に2～3分さらして水切りする。

明太子は薄皮を取ってほぐしておく。

蓮根に火が通ったら、ひじきと明太子を加えて明太子の色が変わるまで炒めて火を止める。

⑤を器に盛り付け、マヨネーズをかけ小ねぎを散らして完成。