詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

醗酵小豆（小豆麹）〜女性の味方♩

醗酵小豆（小豆麹）〜女性の味方♩の画像

Description

小豆が麹の酵素で分解されているため、砂糖不使用でも甘味を感じることができ、消化吸収もよく、腸にも嬉しいスイーツです。

材料

小豆
400g
麹
400g
塩
小さじ2
 
 

作り方

  1. 1

    小豆を水洗いし4-5倍の水を加え、強火で煮る。沸騰したらアク抜きの為煮汁を一度捨て、小豆をザルにあけアクを洗い流す。

  2. 2

    写真

    再び小豆の４～５倍の水を加え強火で煮始め沸騰したら弱火～中火で豆の芯がやわらかくなるまで煮る。小豆と煮汁に分ける。

  3. 3

    小豆が約60度になったら、ヨーグルトメーカーなどの煮沸した容器に小豆と米麹を入れしっかりと混ぜる。

  4. 4

    小豆のゆで汁をひたひたになるまで加え、よく混ぜる。
    ヨーグルトメーカーなどで55度設定10時間。

  5. 5

    ２～３時間おきに、底から全体を混ぜ、10時間発酵させる。
    最後に塩を加える。

  6. 6

    写真

    粗熱がとれたらジップロックに入れて保存が便利です♪

コツ・ポイント

小豆のアク抜きはちゃんとしたほうが美味しく炊き上がります。

このレシピの生い立ち

便秘解消やアンチエイジング、貧血予防、冷え改善、むくみ改善に。寒い季節に作っておやつとして、ジャムとして、調味料としても万能です♩
レシピID : 7639991 公開日 : 23/10/10 更新日 : 23/10/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
ふわりのBLラボ食箋
醗酵小豆（小豆麹）〜女性の味方♩
by ふわりのBLラボ食箋