簡単すぎる！フランスパン材料4つ

水(基本常温)にイーストを入れ、ホイッパーなどでしっかり混ぜてイーストを溶かします

レモン汁も入れて混ぜます

フランスパン専用粉または強力粉を入れます

混ぜ合わせます

粉気が無くなったらラップをして、20分室温で休ませます

20分経ったら台の上に出します

捏ね上がったらラップをして室温で2時間発酵させます

2倍の大きさになったら3分割し、丸く整え、ラップや濡れ布巾を掛けて15分生地を休ませます。(ガス抜きはしなくてOK)

ラップを使う場合は生地の表面に打ち粉をしておきます。

両側の角を斜めに折り、三角にします

三角を生地の半分まで折り重ねます

生地を上下返して同じ作業をします

表面が張る様に手首などを使ってとじ目をとじ合わせます

詳しくは動画をご覧下さい(^^)

両端に手を添え、転がしながら先を少し尖らせます

表面にキッチンペーパー＋濡れ布巾を掛けて室温で30〜40分最終発酵させます。

※キッチンペーパー10×30㎝ 3枚準備
※オーブンを最大温度に予熱します
天板も一緒に加熱しておきます

指で生地を軽く触った時、指の跡が消える感じが理想です。

生地の中心に一本クープを入れます
詳しくは動画をご覧下さい(^^)

表面に霧吹きで水をかけます

板などを使って生地をオーブンに入れます

焼き方
トータルの焼き時間は18〜20分
焼き色やお使いのオーブンで調整してみてください。