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青トマトの万能ソース

青トマトの万能ソースの画像

Description

青トマトだからこそできる万能ソース
母に作り方を聞かれたので覚書しました。

材料

玉ねぎ
1／2カップ
ニンニク
1かけ
セロリ
1／2本
パクチー
適量
パセリ
適量
トマト
2カップ
ドライオレガノ
小さじ1/2
塩、胡椒
適量
牛乳系ミルク(または豆乳)
1／4カップ
バター
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎ、ニンニク、セロリ、パクチー(パセリ) はみじん切り

  2. 2

    写真

    トマトを粗くカット
    手動のハンドブレンダーが便利です

  3. 3

    写真

  4. 4

    写真

  5. 5

    写真

  6. 6

    写真

    ドライオレガノ、ローリエ、塩、胡椒を入れて
    中火
    蓋をして20分ほど煮詰める

  7. 7

    写真

    ミルク(豆乳などでも)を加え　酸味をまろやかに。

  8. 8

    写真

    バジルのみじん切りを加えて

  9. 9

    写真

    水分が減ってこれくらいになれば完成

コツ・ポイント

ミルク系を少し入れてマイルドに
バターの代わりにギーを使うと更に香りが立ちます。完熟していない青いトマトには、トマチンという毒性の成分が含まれます。青トマトといっても熟成が進んだものを使うのが安心です。

このレシピの生い立ち

カナダの夏は短く、庭で赤くならなかった青トマトが毎年できます。朝ごはんの目玉焼きに添えるサルサ風なものが欲しくて作りました。パンにチーズと乗せて焼いたり、パスタに絡めたりと万能ソースです。赤いトマトでもできます、その場合はミルクは省いても。
レシピID : 7644001 公開日 : 23/10/15 更新日 : 23/10/15

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青トマトの万能ソース
by おやつのおと