フライパンで蒸すなめらかプリン
kaorian52
作り方
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1
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カラメルソースを作ります。
厚手の鍋に砂糖と水を入れ火にかけます。【強火】
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2
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煮詰めていくと徐々に色がつきます。
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3
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鍋を回しながらもう少し煮詰めます
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4
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全体このように色がつきましたらOK☆火を止め、お湯を加えます。鍋を回して伸ばしてください。
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5
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熱いうちに型に注いでください。
※熱湯より熱いので火傷に注意して行ってください。
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6
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カラメルソースが出来ましたらプリン液を作ります。牛乳とバニラエッセンスを鍋に入れ火にかけます。沸騰寸前まで温めてください
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7
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ボウルに卵を溶き、砂糖を加え混ぜます。6の牛乳を加え、混ぜ合わせたら、万能こし器などで裏漉しします。
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8
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型に注いでラップもしくはアルミホイルをかけます。
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9
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フライパンにキッチンペーパー2枚を写真のように折り畳んで敷き水を入れます。そのまま強火にかけ、沸騰させます。
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10
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沸騰したら弱火に調整し、プリンを2個ずつ並べ蒸します。およそ4分弱蒸し、すぐ火を止めそのまま放置して3～4分蒸らします。
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箸で型をつついてみて固まり具合を確かめます。ぷるんとなればOK☆ゆるい場合はもう少し2分くらい蒸してみて下さい。
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上手く蒸せたら取り出して、冷蔵庫へin。冷えるまで大体2時間ほど放置。
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型から外す場合は、1表面の縁を指で外し、2型の側面を手で叩きプルんと揺らしたら、3皿を被せすぐにひっくり返し縦に振る
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強めに振ってぽちゃ♪っと音が鳴ったらゆっくり型を離して下さい。
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コツ・ポイント
☆カラメルはヘラやスプーンは要りません。鍋を傾け色が全体につくように回します。
☆7の裏漉しした後、更にキッチンペーパーを被せ表面の気泡を取り除いて滑らかにしてください。★10。最初の2個が出来たらまた沸騰させてから次を並べて下さい
☆7の裏漉しした後、更にキッチンペーパーを被せ表面の気泡を取り除いて滑らかにしてください。★10。最初の2個が出来たらまた沸騰させてから次を並べて下さい
このレシピの生い立ち
プリンは普通オーブンで蒸し焼きなのですが、うちは回るオーブンレンジの為お湯を注ぐ天板が無い！という事情からフライパンでも出来るレシピを考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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