牛すじ煮込み

【牛すじ下処理】
鍋に牛すじを入れて水をヒタヒタに入れる。

沸騰して2分経ったらお湯を捨てて水洗いする。
鍋の灰汁もしっかり落とす。

再び鍋に茹でこぼした牛すじ・ひたひたの水・長ネギの青い部分・生姜を入れて1〜2時間煮込む。

【煮込み】
鍋に下処理した牛すじ・ごぼう・★を入れて15分煮込む。

お皿に盛り付けて刻みネギを散らす。
お好みで七味唐辛子をかける。