秋田名物☆しょっつる鍋

鍋に水とだし昆布を入れて戻しておく。

白身魚は食べやすい大きさに切り、塩、酒を振る。

白菜はざく切りにする。長ねぎは斜め切りにする。しめじ、えのきだけは石づきを切って手でほぐす。

<1>を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。

【A】を加えて味付けし、水気を拭いた<2>、<3>、豆腐を加えて煮る。具材に火が通ったら春菊を加え、さっと煮る。