ストウブで簡単☆ほっこり肉じゃが
トラねこサロン
作り方
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1
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下ごしらえする
じゃがいも：皮を剥いてごろっと切る
玉ねぎ：櫛形にざっくり切る
にんじん：小さめの一口大に切る
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2
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下ごしらえする
しらたき：さっと茹でて臭みをとっておく
わけぎ：茎を洗って５センチに切っておく
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3
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ストウブまたは厚手の鍋に油を熱し、牛肉脂身の多い部分を１／３ほどしっかり炒め、塩を軽くふる。
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4
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じゃがいも、にんじんを加え、表面が澄んだ色に変わってきたら、たまねぎ、しらたきを加え、しょうゆ、料理酒、砂糖を加える
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5
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調味料を沸騰したら、残り２／３の牛肉をたまねぎの上に開いて並べる。
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6
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弱火で２０分コトコト煮込んで、一度木べらでかき混ぜ、さらに５分煮込んだら、きっちり蓋をして３０分以上放置する
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7
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いただく直前にゆっくり弱火で温め直し、仕上げにみりんを回しいれ、照りをだす。
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8
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器に盛りつけ、煮汁を再度沸騰させ、わけぎをさっと煮て一緒に盛りつけ、煮汁を回しかけて完成。
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コツ・ポイント
煮込み料理ですが、最初のじゃがいも炒めが味の決め手です。油でしっかり炒めることで皮膜ができ、煮崩れを防ぎ、旨味を閉じこめ、調味料との馴染みもよくなります。
このレシピの生い立ち
ストウブの「放っておけば勝手に作ってくれる」昨日を利用した、お手軽レシピ。水を一滴も入れないで、素材の水分と調味料をジワっと染み込ませ・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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