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ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取除く。種とワタは干してゴーヤ茶に。
ゴボウはタワシで軽く洗いささがきにする。
フライパンに油を引き、豆腐は手でちぎりながら焦げ目がつくまで炒め一旦取り出す。
同じフライパンでゴボウ、ゴーヤをさっと炒めサバ缶を加えたら豆腐を戻し入れ☆を入れる。
④を弱火にし、卵を回し入れ半熟で仕上げたい。最後にお好みで鰹節をかけても絶品です!