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ズッキーニは5ミリ幅の半月切りにします。
ニンジンも薄めに半月切りします。
ネギも斜め薄切りにしておきます。
フライパンに油をしき、野菜を炒めます。
おろしニンニクを入れて、焼き色がつくまで野菜を炒めます。
塩コショウも振り、ズッキーニがしんなりしてきたら、アミエビの塩辛で味付けをします。
ゴマをふりかけ、ゴマ油を回し入れます。