れんこんドーナツ
Description
しっとりドーナツで小さなお子さんから大人の方まで楽しめるお菓子です。
らむちゃん食堂
材料
（ドーナツ6個分）
100g
A 三温糖
100g
1個
A サラダ油
70g
A 塩
ひとつまみ
100g
30g
B ナツメグ
小さじ1/3
B シナモン
小さじ1/2
小さじ1/2
15g
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アイシング
キリクリームチーズ 室温にもどす
2ピース
無塩バター 室温にもどす
10g
グラニュー糖
20g
レモン汁
小さじ1/2
■
トッピング
ドライフルーツ ひたひたの水で戻す
お好みの量
サラダ油 コーティング用
少量
作り方
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1
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れんこんは皮を剥き、熱湯に3〜4分茹であく抜きし、冷水で冷ます。
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2
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材料A 三温糖、たまご、サラダ油、塩を泡立て器で混ぜる
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3
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材料B 小麦粉、アーモンドパウダー、ナツメグ、シナモン、ベーキングパウダーをふるいにかける
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4
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2に3を入れて混ぜ合わせる。
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5
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4に1で冷ましたれんこんを擦りおろす。レンコンが擦りづらくなったら極刻みにして入れる。オーブンを180℃に予熱準備する
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6
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ポリ袋に5を入れ袋の片端を5ミリ位の穴になるように切るドーナツ型にサラダ油を薄く塗り、型の8分目位まで絞り入れる
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7
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6で型に流し込んだら2〜3回軽く型を落とし空気を抜く表面にスプーンでサラダ油を薄く塗る
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8
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お好みの大きさに割った胡桃をドーナツの生地の上に乗せてオーブンで23〜25分程度焼く
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9
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焼き上がったら竹串をドーナツに刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
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11
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10にグラニュー糖とレモン汁を合わせポリ袋に入れる。袋の片端を3ミリ位の切り口になるように切る
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12
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粗熱が完全に冷めたらクリームを絞りドライフルーツを乗せて出来上がりです。
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コツ・ポイント
れんこんのあく抜きは熱湯でお湯が薄い赤になってきたらOK!！れんこんの穴の中が熱が抜けにくいので冷水を穴に潜らせて熱を覚ましてください。
ドーナツ型はダイソーのシリコン型を使用してます。
ドーナツ型はダイソーのシリコン型を使用してます。
このレシピの生い立ち
友人かられんこんフェスで料理教室でれんこんスイーツが出来ないかと相談を受けて、オリジナルキャロットケーキのにんじんの量をれんこんに変えてみました。パウンドケーキ型で焼く時は焼き時間40分です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
らむちゃん食堂
