鶏むね肉のピカタ、レモン、ケイパー風味

鶏むね肉の皮を剥いでから横に開いて半分に切る。厚い所を手や肉叩きで叩き、厚さを均一にする。
塩コショウを両目に振る。

薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルとバター10gを入れ中火。鶏肉を入れ焼けたらひっくり返す。余分なバターを拭き取る。

みじん切りにしたニンニク、バター10gを入れる。ケイパー、ケイパーの酢も入れる。

鶏肉をフライパンに戻す。水をお玉１杯入れ、絡める。少し煮詰める。

レモン汁を入れる。濃度が付くまで煮詰め、火を止めてバター5g入れて混ぜる。