ガトーショコラ

粉類の◯を合わせて振るっておきます。卵白3個分をボールに入れきび砂糖を半分3回に分けて入れ角が立つ位のメレンゲにする。

別のボールに卵黄3個分を残りのきび砂糖を入れハンドミキサーでもったりと重たくなるまで混ぜる。

ボールにチョコレーとバターを入れ湯煎で溶かしていく。※今回はダーク、ミルクなど3種類のチョコレートをブレンドしました。

[2]の卵黄＋きび砂糖生地に[4]を少しずつ加え混ぜる。

[5]に[1］のメレンゲを半分加え、底からふんわりと混ぜた後、◯の振るった粉類を2回に分け混ぜる。

[6]に残りのメレンゲ半分を入れ混ぜ合わせます。オーブンを170度に予熱し、ケーキ型にクッキングシートを敷いておく。

焼き上がったら2、3度上からトントンと落とし焼き縮みを防ぎます。
粗熱が取れたらラップで包み、1晩寝かせて完成です。

お好みでパウダーシュガーを振りかけてください。