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カルチョーフィとルッコラのサラダ

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Description

薄くスライスしたフレッシュカルチョーフィをルッコラとチーズそしてイタリアンレモンドレッシングで召し上がれ♡

材料 （4人分）

カルチョーフィ
８個(一人２個)
ルッコラ
1束
パルミジャーノ(粉でも薄くスライスしたものを乗せても良い)
適量
■ Citronette(レモンドレッシング)
レモン汁
60g
オリーブオイル
80g
塩胡椒
適量
氷水
適量

作り方

  1. 1

    カルチョーフィを掃除してレモン水につけて置く。

  2. 2

    Citronetteを作る。
    氷水にボールを乗せ、レモン汁に塩胡椒してオリーブオイルを細い線の様に少しずつ流しながら

  3. 3

    ホイッパーでかき混ぜ入れ乳化させる。

  4. 4

    カルチョーフィの水分を拭き取り、薄くスライスしてさらに盛り、を少しかける

  5. 5

    ルッコラに2を適量あえてパルミジャーノを塗して3の上に乗せる。

  6. 6

    彩にミニトマトを乗せても良いです♡

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

カルチョーフィの季節に美味しいカルパッチョをレシピにしました♡
レシピID : 7666716 公開日 : 23/11/10 更新日 : 23/11/10

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Yokchina
カルチョーフィとルッコラのサラダ
by Yokchina