サトイモのとろみ汁

煮干しは水とともに鍋に入れ、出汁を出やすくしておきます。

雑味が気になる方は頭と腹を取った方がいいと思いますが私はカルシウムやその他の栄養分を摂るためにもそのままにしています。

サトイモの皮をむき、おろし金ですり下ろします。
皮を全てむいてしまうと滑るのでヘタの部分を残しておいた方がいいでしょう。

大根とニンジンは短冊切りに、エノキは3cmほどに切ります。
長ネギはみじん切りにします。

鍋を火にかけ、大根とニンジンを煮ます。
沸騰してきたら火を弱めます。

大根が透明になってきたら煮干しは取り出しても構いません。