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さつまいもは一口サイズに乱切りし、水に10分さらしておく。
耐熱皿にさらしたさつまいもを入れ、ふんわりラップをかけて5分電子レンジで加熱する。
一度取り出して、むらがでないようにスプーンなど使ってひっくり返す。
もう一度ふんわりラップをかけて3分ほど加熱。(1度目の加熱で柔らかくなっていたら加熱しなくて大丈夫です。)
取り出して、竹串がスーと入ればok!さつまいもの水気をキッチンペーパーなどでとり冷ましておく
冷めたら、シーチキンと塩コショウをして味を整える。我が家は+粗挽きブラックペッパーでアクセントをつけてます。
後はマヨネーズで和えるだけ。