揚げ出し豆腐と茄子のとろみあんかけ
MIYUSUKI☆
作り方
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1
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キッチンペーパーを2枚重ねにし、豆腐を包み水気を取ります(片栗粉をまぶすまでそのまま)
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2
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大きめの耐熱ガラスボウルに＊を入れ泡立て器でよく混ぜたらすぐに600wのレンジで5分チンします(ラップなし)
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3
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レンジから取り出したらすぐに泡立て器で片栗粉のダマがなくなるまでグルグルとよく混ぜます(トロ〜っとなめらかになればOK)
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4
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豆腐は切って片栗粉を全体にしっかりとまぶします(今回は150gの豆腐2個をそれぞれ4等分しています)茄子は乱切りにします
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6
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豆腐は油に入れたら、カリッとして衣が固まるまでなるべく触らないようにした方が、衣がはがれにくく、きれいに仕上がります！
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7
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豆腐は全体が薄く色づき、表面がカリッとなるまで揚げます。キッチンペーパーに取り油を切ります。
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8
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器に❼を盛り、❸のあんをたっぷりかけてください。お好みで大根おろし、小ネギなどをのせて完成です！
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コツ・ポイント
茄子は切ってすぐに揚げる場合は水にさらさなくて大丈夫です。茄子は揚げると小さくなるので、少し大きめのひと口大で切るといいです。今回は乱切りにしましたが、お好きな切り方で！
片栗粉は揚げる直前につけると、きれいに揚がり、油はねも少ないです！
片栗粉は揚げる直前につけると、きれいに揚がり、油はねも少ないです！
このレシピの生い立ち
簡単に美味しく(*´꒳`*)揚げ出し豆腐レシピ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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