ベトナムチキンカレー

Name: ベトナムチキンカレー
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏もも肉 500ｇ; さつまいも（乱切り） 350ｇ（約1本）; 玉ねぎ（くし切り） 1/2個; ミニバゲット 1本; A◆鶏肉の下味; A◆赤玉ねぎ（みじん切り） 30ｇ; A◆にんにく（みじん切り） 大さじ1; A◆カレー粉 大さじ1と1/2; A◆塩 小さじ1/2; B◇具材①; B◇レモングラス（みじん切り） 140ｇ; B◇赤玉ねぎ（みじん切り） 30ｇ; B◇にんにく（みじん切り） 大さじ1; B◇米油 大さじ2; C★具材②; C★ヌクマム 大さじ1と2/3; C★ココナッツミルク 2カップ; C★水 1カップ; C★ローリエ 2枚; C★カレー粉 大さじ2; C★砂糖 大さじ1強; D■タレ; D■塩 適量; D■あらびき黒胡椒 適量; D■レモン 適量

Description

子どもが喜ぶ三ツ星レシピ！

茨城県高萩市

材料（4人分）

鶏もも肉

500ｇ

さつまいも（乱切り）

350ｇ（約1本）

玉ねぎ（くし切り）

1/2個

ミニバゲット

1本

■ A◆鶏肉の下味

A◆赤玉ねぎ（みじん切り）

30ｇ

A◆にんにく（みじん切り）

大さじ1

A◆カレー粉

大さじ1と1/2

A◆塩

小さじ1/2

■ B◇具材①

B◇レモングラス（みじん切り）

140ｇ

B◇赤玉ねぎ（みじん切り）

30ｇ

B◇にんにく（みじん切り）

大さじ1

B◇米油

大さじ2

■ C★具材②

C★ヌクマム

大さじ1と2/3

C★ココナッツミルク

2カップ

C★水

1カップ

C★ローリエ

2枚

C★カレー粉

大さじ2

C★砂糖

大さじ1強

■ D■タレ

D■塩

適量

D■あらびき黒胡椒

適量

D■レモン

適量

作り方

1

鶏もも肉をひと口大に切り、Aをもみこみ15分おく。
2

さつまいもは水にさらした後に水気を切り160℃の油（分量外）で揚げる。
3

Bをフライパンで炒め、香りがしてきたら①を加えて炒める。
4

鶏肉の表面の色が変わったら、Cを加え、中火で煮込む。
5

鶏肉に火が通ったら②と玉ねぎを加えシャキシャキ感が残る程度にさっと煮る。
6

器に盛り、ミニバゲットを添える。

コツ・ポイント

【タレの使い方】
塩胡椒をお好みの分量で混ぜ合わせて小皿に入れ、食べるときにレモンを絞って混ぜ、具材をつけて食べます。

このレシピの生い立ち

ベトナム料理研究家　鈴木珠美さん（高萩大使）提供のレシピです。

レシピID : 7671608 公開日 : 23/11/15 更新日 : 23/11/15

このレシピの作者

茨城県高萩市

茨城県高萩市の公式キッチンです。高萩大使でベトナム料理研究家の鈴木珠美さん考案レシピや学校給食、保育園おやつ、薬膳講座、おひとり様レシピなどをご紹介していきます。また、本市の新たな特産品である花貫フルーツほおずきを使ったレシピもご紹介していきますので、ぜひご覧ください。
【高萩市ＨＰ】http://www.city.takahagi.ibaraki.jp/

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