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塩さばのトマトソース煮

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Description

手に入りやすい「塩さば」で子どもが喜ぶ味付けにしました。

材料 （２人分）

塩さば（半身）
１枚
酒
大さじ１
オリーブオイル
小さじ１
トマト缶(カット)
1/2カップ（110g程度）
水
1/2カップ
にんにく(すりおろし)
小さじ1/4
しめじ
1/2株（50g）
ブロッコリー
60g（４～６房）
ハーブソルト
少々

作り方

  1. 1

    塩さばを半分に切り、酒をふりかける。10分ほどおいたら、キッチンペーパーで水気をとる。

  2. 2

    子房に分けたブロッコリーをゆでる。（電子レンジの場合、600Wで50秒～１分程度）

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを入れて、塩さばの皮目を焼く。

  4. 4

    焼き色がついたら返して、しめじを加えさっと炒める。トマト缶、水、にんにく（すりおろし）を加え煮つめる。

  5. 5

    ブロッコリーを加え、ハーブソルトで味を調える。（お好みでオレガノやバジルを加えてもおいしくできます。）

コツ・ポイント

塩さばなので、ハーブソルトは味をみながら加えてください。
酒をふりかけることで魚の臭みがとれます。
焼かずに煮る場合は、皮が丸まりやすいので、皮目に切れ目を入れると良いです。

このレシピの生い立ち

塩さばを焼く以外に、野菜も一緒にとれる方法で調理できないかと考えました。茄子やピーマン、ズッキーニ、玉ねぎなど、色々な野菜で1年中楽しめます。新潟県栄養士会三条支部監修のレシピで、【YouTube　教えて！お隣のレシピ】で動画も配信中です。
レシピID : 7672449 公開日 : 23/12/15 更新日 : 23/12/22

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