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ほうれん草をよく洗い、沸騰したお湯に塩を小さじ2いれ、茎の方からおよそ2分くらい茹でる。
茹でたほうれん草を水でしめて、その後は水気を軽く切り適当な大きさに切っておく。
鍋に規定割合のめんつゆ、水、千切りにした生姜、顆粒だしを小さじ2入れ、沸騰させる。
沸騰したところに、うどんとほうれん草を入れ、うどんが茹だるまで中火で煮込む。
最後に火を止め、すぐに卵を回し入れ軽くかき混ぜたら完成。