油揚げとなすの炒め煮
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作り方
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1
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ボウルに水と1%の塩を入れたら、いんげんを30分ほど浸してください。
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2
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水気を絞ってから、食べやすい大きさに切り分けます。
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3
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フライパンを煙が出るまで熱したら、油揚げを置きます。
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4
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両面に焼き色がつくまで焼いてください。
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5
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粗熱を取ってから、2cm角くらいで切り分けてください。
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6
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なすは、ヘタを落としてから乱切りにします。（油揚げより一回り大きいくらいのサイズで、切り分けてください）
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7
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フライパンに油をひいて、なすを入れたら油と絡めてから火をつけます。
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8
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なすに焼き色がついたら、いんげんを加えます。
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9
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いんげんの水分が飛んだら、油揚げを戻して軽く混ぜてください。
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10
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しょう油以外の煮汁の材料を加えます。
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11
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煮汁が沸騰したらしょう油を加えて、火を弱めてからふたをして10分ほど煮込んでください。
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コツ・ポイント
油揚げは、煮る前にカリカリに焼いて、香ばしさをプラスします。
このレシピの生い立ち
旬の終わりのなすを使って、簡単煮込みを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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